化学性食物中毒是指误食有毒化学物质，如毒鼠药、农药、亚硝酸盐等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。发病率和病死率均比较高。

毒鼠强中毒：毒鼠强毒性极大，对人致死量5—12毫克。一般在误食10—30分钟后出现中毒症状。轻度中毒表现头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表现突然晕倒，癫痫样（猪头疯）大发作，发作时全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意识丧失。